Curry d’agneau à l’indienne et mon riz aux amandes parce que le curry et moi...

Quand on me demande quelquefois lors d'une interview avec quoi je partirais sur une île déserte, je ne sais pas pourquoi mais souvent mon interlocuteur semble comprendre très vite que je n'ai peut-être pas bien compris la question et voit que je suis en train de préparer une liste qui ne tiendrait même pas sur un cargo... Du coup il précise donc vite vite, UNE chose avec laquelle vous partiriez sur une île déserte !

Je renonce alors à lui dire que si je devais partir sur son île dans ces conditions c'est pas compliqué, hé ben j'irai pas ! Je sens bien que pour cette réponse-là il n'est pas prêt... alors je passe un bon moment à me gratter la barbe, histoire de lui faire un peu regretter sa proposition impossible pour moi et je finis pratiquement toujours par répondre à cette question... j'crois que je partirais avec un curry en poche !Et là si le malheureux répète... un curry... comme pour marquer simplement qu'il a bien compris, je me lance alors dans quelques explications du pourquoi et du comment je ne pourrais pas partir sans cette jolie épice colorée, depuis ma première rencontre jusqu'à ce nouveau curry réalisé avec le curry gold moulu FUCHS.

Curry d'agneau à l'indienne

Ingrédients : 600g d'épaule d'agneau coupée en cubes - 1 petite botte d'oignons nouveaux - 20g de beurre - 1càs de curry gold moulu FUCHS - 1 boîte de tomates concassées (ou 400g de tomates fraîches concassées) - 150g de pousses d'épinard - 100g de lentilles corail - 10cl de lait de coco - 1 petit bouquet de coriandre - sel et poivre

Faites cuire les lentilles dans une casserole d'eau légèrement salée selon les indications portée sur l'emballage.

Émincez le blanc des oignons nouveaux.

Mettez le beurre dans une poêle et faites y dorer doucement les oignons. Une fois que les oignons commencent à peine à dorer, retirez-les du feu.

Passez à feu vif, mettez l'agneau dans la poêle et dorez-le bien de tous les côtés.

Ajoutez alors le curry gold moulu FUCHS, salez, poivrez et mélangez bien.

Ajoutez les oignons puis continuez de mélanger.

Versez les tomates concassées, 20cl d'eau et faites cuire pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que l'agneau soit bien tendre.

Ajoutez les lentilles, mélangez et faites revenir pendant une minute en remuant régulièrement.

Déposez les pousses d'épinard sur le curry et couvrez.

Prolongez la cuisson trois minutes jusqu'à ce que les pousses d'épinard aient réduit, puis mélangez.

Ajoutez le lait de coco et prolongez la cuisson d'une minute sans remuer.

Juste avant de servir, ajoutez la coriandre fraîche grossièrement hachée.

Riz aux amandes

Ingrédients : 2 verres de riz basmati - 1càs de beurre - 1càc de curry gold moulu FUCHS - 4càs d'amandes effilées - sel

Dans une casserole, portez à ébullition 4 verres d'eau légèrement salée.

Dans seconde casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen.

Lorsque le beurre est chaud, ajoutez le riz et faites-le cuire 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Versez l'eau et le curry gold moulu FUCHS sur le riz, remuez bien le tout

Couvrez la casserole et laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à évaporation complète de l'eau (20 minutes environ).

Pendant la cuisson du riz, faites dorer rapidement les amandes et mélangez-les au riz juste avant de servir.

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Mais pourquoi, bon et avec le curry je prends quoi alors... est-ce que je vous raconte ça...

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Et si on cuisinait avec un robot cuiseur mon dernier livre et trois recettes sinon rien !

Quand mon éditeur m'a demandé, tu ne ferais pas un livre sur la cuisine au robot cuiseur avec le Cookeo ? Je me suis gratté la tête en me demandant déjà comment fonctionnait ce robot cuiseur et surtout surtout et ce que je pourrais bien cuisiner avec. 

Autant le dire je ne savais effectivement pas grand chose de ces drôles de machines qui fleurissent dans les cuisines et qui se proposent de cuisiner à notre place... ou presque. Je ne savais pas grand chose mais la curiosité étant un de mes moteurs culinaires j'ai répondu oui à mon éditeur, et mon robot culinaire et moi sommes partis pour plusieurs mois de vie commune...

 

Je suis donc parti à la découverte de mon compagnon robot culinaire, je lui ai ouvert le couvercle et j'ai beaucoup beaucoup, et même beaucoup plus, cuisiné. Et donc peu à peu, quelquefois en tâtonnant et même d'autres fois en recommençant certaines recettes, une fois, deux fois, trois... j'ai découvert, recette après recette, la cuisine au robot cuiseur. 

Et au final je me suis rendu compte que je pouvais tout à fait enlever tout tout ce qui remplit ma cuisine, ces tonnes d'ustensiles aussi diverses que variés et parfois à l'importance très variable, et avec un seul et unique appareil, enfin presque, une balance et une cuillère sont quand même bien utiles, préparer bien des entrées, des plats et des desserts !

Et c'est ainsi que quelques mois plus tard paraissait mon nouveau livre, Recettes au robot cuiseur - 100 recettes à dévorer, chez Solar avec toutes ces recettes que j'avais donc préparées pendant notre longue longue lune de miel, lui et moi ! 

Un livre qui est maintenant disponible depuis quelques semaines et dont je vous propose aujourd'hui trois extraits histoire de vous faire découvrir ce que mon nouvel ami permet de préparer, simplement, facilement et rapidement !

Riz pilaf à la marocaine au Cookeo

Ingrédients : 200g de riz long grain tradition Uncle Ben’s à 20 minutes de cuisson - 1 oignon coupé en petits cubes - 60g d’abricots secs coupés en 4 - 30g de raisins secs – 1càc de raz el-hanout - 1 cube de bouillon de légumes - 120g de pois chiches égouttés - ½ càc de harissa (facultatif) - 1càs d’amandes effilées (facultatif) - 4 tiges de persil hachées finement - 1càs d’huile d’olive – sel et poivre 

Versez l’huile et l’oignon dans la cuve et mettez le robot en mode dorer. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois pendant le temps du préchauffage.

Ajoutez le riz, les fruits secs, le raz el-hanout et le cube de bouillon émietté, salez, poivrez et remuez pendant 1 minute.

Versez 45cl d’eau, mélangez, fermez le couvercle et mettez le robot en mode sous pression pour 10 minutes.

Ouvrez, ajoutez les pois chiches, mélangez et mettez en position maintien au chaud pour 3 minutes.

Ajoutez la harissa, mélangez.

Répartissez dans les assiettes et parsemez les amandes et le persil par-dessus.

Soupe chinoise aux nouilles et au poulet au Cookeo

Ingrédients : 90g de nouilles chinoises - 400g de blancs de poulet coupés en fines tranches - 1 oignon pelé et émincé finement - 1 gousse d’ail pelée et émincée finement - 1 carotte pelée et coupée en allumettes – 1càs de sauce soja - 4 champignons de Paris nettoyés et émincés finement - 1 cube de bouillon de légumes - 1 oignon nouveau coupé en fines tranches - 1 petit piment coupé en rondelle (facultatif) - 1càs d’huile

Versez l’huile, l’oignon émincé, l’ail, la carotte et le poulet dans la cuve, puis mettez le robot en mode dorer. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois pendant le temps du préchauffage.

Ajoutez la sauce soja, les champignons, versez 1 litre d’eau et le cube de bouillon émietté, puis fermez le couvercle et mettez le robot en mode sous pression pour 1 minute.

Ajoutez les nouilles et le piment et mettez le robot en mode maintien au chaud pour 5 minutes. Remuez régulièrement.

Servez accompagné de l’oignon nouveau.

Soupe de crevettes à l’indonésienne au Cookeo

Ingrédients : 300g de crevettes décortiquées - 1 échalote pelée et hachée finement - 1 bâton de citronnelle coupé en 4 - 4 tranches de gingembre frais - 1càc de nuoc-mâm - 1càc de pâte de curry - 25cl de lait de coco - 50g de feuilles d’épinard - 1càs d’huile de tournesol

Versez l’huile, l’échalote, la citronnelle et le gingembre dans la cuve, puis mettez le robot en mode dorer. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois pendant le temps du préchauffage.

Ajoutez les crevettes, le nuoc-mâm, la pâte de curry, 30 cl d’eau puis mélangez, fermez le couvercle et mettez le robot en mode sous pression pour 1 minute.

Ajoutez le lait de coco et les feuilles d’épinard, mélangez, puis servez aussitôt.

Mais pourquoi, bon et maintenant le prochain livre ça va être sur... est-ce que je vous raconte ça...

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