Notre pizza aux légumes rôtis aux tomates fraîches et aux herbes... Et finalement l'important c'est quoi dans la cuisine ?

Souvent quand je me retrouve dans une conversation avec des amis, de la famille ou des gens et que ça parle de cuisine et de bouffe... enfin souvent ils ne disent pas bouffe comme moi mais parlent plus plutôt de gastronomie. Donc quand ça parle de ce que ceux qui marchent debout mangent, on finit souvent par trouver bien des qualités à la cuisine, bien de la convivialité, bien du partage et bien de l'échange... et je dois dire que des fois quand j'entends ça, j'ai comme une démangeaison qui me prend parce que j'ai trop souvent vu l'écart qui existe entre ces bons sentiments et la réalité que je retrouve dans certaines cuisines... Bon ce n'est pas grave non plus parce qu'il suffit que je me gratte un peu la démangeaison pour que ça me passe.

Et puis quand mon tour arrive de parler de la... cuisine et qu'on a donc épuisé le plaisir, la convivialité, le partage et l'échange, une fois de plus je reviens sur ma petite idée fixe, je sais j'ai l'idée fixe tenace, et là je dis simplement que pour moi la cuisine c'est d'abord de l'amusement et que si on ne joue pas avec ce qui se bouffe...

J'ai toujours eu un petit côté presque enfantin quand je cuisine, ce qui donne peut-être mon côté bordélique et peut-être aussi des fois un peu trop... trop... mais ce n'est pas grave je m'amuse. Et quand j'ai Nicolas dans ma cuisine, nous sommes deux à nous amuser et ça c'est vraiment vraiment bien parce que jouer tout seul...

Et nous continuons donc tous les deux à vous présenter notre journée d'amusement derrière les fourneaux avec cette fois une pizza aussi grillée que fraîche que parfumée... une pizza qui nous ressemble à tous les deux !

Notre pizza aux légumes rôtis aux tomates fraîches et aux herbes...

Ingrédients : 1 portion de pâte à pizza (recette à retrouver Ici) – ½ aubergine – 2 ou 3 petites tomates (nous avons utilisés celles qui apparaissent au fond de la photo) - 1 courgette jaune ou verte – 3 ou 4 càs de ricotta - 30g de feta – des herbes fraîches (basilic, thym, origan) – sel et poivre

Lavez et séchez les légumes et les herbes.
Coupez l'aubergine et la courgette en fines tranches. Placez-les sur une plaque. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez. Faites cuire dans votre four préchauffé à 210º C pendant 15 à 20 minutes environ. Laissez-les refroidir.
Abaissez un boule de pâte au rouleau à pâtisserie pour formez un disque d'environ 30 cm de diamètre. Farinez légèrement la bordure.
Dans un bol, fouettez la ricotta avec une cuillère à café d'huile d'olive. Poivrez généreusement. Étalez ce mélange sur la pâte. Disposez les tranches d'aubergine et de courgette sur la ricotta. Enfournez et faites cuire 8/10 minutes à 240ºC (la pâte doit être dorée et croustillante). Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four.
Répartissez les tomates coupées en quartiers. Parsemez la pizza de feta émiettée et d'herbes fraîches effeuillées. Terminez en arrosant avec un filet d'huile d'olive.

Mais pourquoi... que vous réservent les cuisiniers pour demain ? Surprise ! est-ce que je vous raconte ça...

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Quand un cuisinier rencontre un cuisinier... ils cuisinent ! Notre pizza aux légumes verts (recette à 4 mains)

Quand Nicolas passe à la maison, le problème c'est que nous nous entraînons l'un l'autre sans vraiment avoir à nous forcer une seconde pour cuisiner, cuisiner, cuisiner... et que la seule chose qui nous empêche d'ouvrir aussi sec un restaurant éphémère ou d'inviter la moitié de mon village c'est le temps que dure la journée, parce que pour le reste,, pas grand chose ne semble devoir nous arrêter !

Et cette fois encore, lors de sa venue il y a quelques jours, il a suffit qu'il dise qu'il n'avait jamais fait de pizza pour que, comme dans l'apprenti sorcier, les pizzas semblent devoir se multiplier encore et encore ! 

Et je trouve ça tellement réjouissant, moi qui passe la plupart de mes journées en cuisine à parler à mes chats, d'avoir un tel complice en cuisine qui ne s'étonne pas quand je lui dis et si on faisait ça et ça ? et qui même, bien au contraire, ré-enchérit en ajoutant et pourquoi pas aussi ça et ça !

Ce dimanche-là, ce fut donc pizzas à quatre mains, des pizzas qui vont maintenant apparaître chez lui et chez moi au fil des prochains jours. Et pour commencer, une pizza toute verte parce qu'il a suffit qu'un de nous dise et une verte...

Notre pizza aux légumes verts (recette à 4 mains)
Ingrédients:
Pour la pâte (vous pourrez faire 6 pizzas avec cette quantité) : 800 g de farine - 200g de semoule très fine - 14g de levure boulangère déshydratée (1 sachet) - 12g de sucre roux - 15g de sel - 600 ml d'eau à température ambiante - 1 càs d'huile d'olive
Pour la garniture (ici pour 1 pizza) : 90 g de ricotta - 30 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy) - 50 g de petits pois frais - 50 g de fèves fraîches écossées et pelées - 50 g de haricots verts fins - 1 oignon nouveau - quelques copeaux de crottin de chèvre très sec - quelques feuilles de menthe - poivre
Commencez en préparant la pâte. Mélangez la levure, le sucre et l'eau dans un saladier et laissez reposer quelques minutes, des bulles doivent apparaître à la surface.

Placez dans la cuve d'un batteur équipé d'un crochet, la farine, la semoule et le sel. Ajoutez l'huile ainsi que l'eau avec la levure.

Faites tourner pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène, souple et non collante. Placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez au contact avec du film alimentaire et laissez lever pendant au moins 45 minutes. La pâte doit doubler de volume. Attention en ce moment où il fait très chaud la pâte lève très vite !

Enfoncez alors votre poing au centre pour en chasser le gaz. Si vous voulez réaliser 6 pizzas, divisez la pâte en 6 parts égales. Sinon prélevez 1/6e de la pâte et mettez le reste au frais.

Farinez légèrement votre plan de travail et façonnez la pâte en boule. Placez-la sur une plaque farinée et couvrez avec un torchon propre puis laissez de nouveau lever pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, faites blanchir les légumes. Plongez-les petits pois et les fèves dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3minutes, récupérez-les avec une écumoire et rafraîchissez-les avant de les sécher sur un linge propre. Faites de même avec les haricots verts et laissez-les cuire 6 minutes (ils doivent être encore un peu croquants, puis coupez-les en petits tronçons.

Pelez et coupez l'oignon nouveau en 6 ou 8 quartiers.
Quand la pâte est prête, étalez une boule avec un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné, assez finement pour obtenir un disque d'environ 30 cm de diamètre. Farinez légèrement la bordure.
Dans un bol, mélangez la ricotta et le chèvre frais. Poivrez généreusement. Étalez les 2/3 de ce mélange sur la pâte. Enfournez et faites cuire 8 minutes dans un four préchauffé à 240ºC.

Sortez la pizza du four et étalez le dernier tiers de mélange au fromage puis garnissez-la de légumes verts et d'oignon nouveau. Repassez le tout 2 ou 3 minutes au four juste le temps de tout réchauffer. Terminez en parsemant des copeaux de crottin de chèvre et les feuilles de menthe et en arrosant d'un filet d'huile d'olive.

Mais pourquoi, je me demande ce qu'on va bien pouvoir cuisiner la prochaine fois... est-ce que je vous raconte ça...

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